Peltea de coacaze

Pelteaua este un produs alimentar dulce obtinut din suc de fructe fiert cu zahar.

Produsul final are consistenta gelatinoasa, elastica si transparenta, similara cu a jeleului. Zeama pentru pelteaua de coacaze se poate obtine in doua feluri.

In continuare, noi va prezentam ambele variante pentru care este nevoie de aceleasi ingrediente.

Ingrediente:

- 1,500 kg coacaze,
- 1 kg zahar.

Mod de preparare:

Metoda 1:

Se spala coacazele si se pun pe o sita sa se scurga.

Nu se desfac boabele de pe cotor.

Se indeparteaza numai cele stricate, iar restul se sfarama cu mana intr-un castron.

Se storc apoi cate putine odata, printr-o panza deasa.

Drojdia ramasa se umezeste cu putina apa si se mai stoarce ca sa iasa toata zeama. Se lasa sa se limpezeasca, se trece din nou printr-o panza si se pune la fiert cu zaharul.

Metoda 2:

- Se spala coacazele, se desfac boabele de pe cotoare si se pun intr-o cratita cu putina apa.

- Se fierb un sfert de ora la foc foarte mic, miscand cratita din cand in cand, pana incep boabele sa se inmoaie.

- Se rastoarna totul pe o sita de par, deasupra unui castron sau se trec printr-o panza, lasand sa se scurga incet. Se lasa sa se limpezeasca.

- Zeama obtinuta in unul din felurile aratate mai sus, se masoara si se pune in cratita in proportie de 1 kg de zahar la un litru zeama bine limpezita.

- Se tine pe marginea aragazului, amestecand, pana se topeste tot zaharul.

- Se pune apoi pe foc iute si se ia spuma cu grija, de cate ori se ridica.

- Se lasa sa fiarba pana se leaga ca pentru serbet.

- Se incearca daca este gata punand putina peltea pe o farfurioara.

- Dupa ce s-a racit, se desparte cu lingurita In doua, formand o carare.

- Daca nu se uneste la foc, pelteaua este gata. In acest timp se da vasul la o parte, ca sa nu mai fiarba siropul.

Cand este trecuta de fiert, pelteaua devine cleioasa. Se toarna fierbinte in borcane, avand grija sa invelim borcanul cu o carpa uda ca sa nu se sparga, daca este de sticla.

Depozitare

Pelteaua de coacaze obtinuta fie prin metoda 1, fie prin metoda 2 se depoziteaza intr-un loc racoros, ferit de lumina si umezeala.

Pelteaua se poate obtine si din alte fructe, cum ar fi mere, zmeura sau gutui.